Il Progetto Prevenire lo spreco alimentare prevede la pubblicazione di un video per incentivare il consumo del pasto in mensa scolastica e ridurre lo spreco alimentare.

L’intervento del Prof.ssa Alessandra Feraco – Biologa Nutrizionista Docente Scienza della Nutrizione Umana Università San Raffaele Roma, si concentrerà su tre obiettivi: quantificare gli sprechi, misurare gli impatti e progettare una ristorazione scolastica a spreco zero.

Recenti studi quantificano nel 25-30% gli sprechi prodotti in ambito scolastico, pertanto la mensa scolastica deve essere considerata come un laboratorio straordinario per intervenire direttamente sui comportamenti dei giovani consumatori, identificando le misure più efficaci per ridurre gli sprechi e limitarne i diversi impatti.

L’analisi del ciclo di vita e comportamentale saranno gli strumenti utilizzati per migliorare il servizio di ristorazione e stimolare i bambini a ridurre gli sprechi. L’obiettivo è che i bambini diventino ambasciatori nella lotta allo spreco e nella promozione di sistemi di produzione e consumo più sostenibili.