Il progetto didattico “Diete sostenibili per la salute dell’uomo e del pianeta” offre alle scuole registrate le preziose opportunità di partecipare a due seminari in presenza. Questi incontri saranno tenuti dal Professor Andrea Armani Docente Scienza della Nutrizione Umana Università San Raffaele Roma – un esperto nel campo dell’ alimentazione e stato di salute: modelli nutrizionali tradizionali e innovativi. Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche
I temi affrontati riguardano le caratteristiche di qualità e sostenibilità ambientale del servizio con particolare attenzione alle caratteristiche e alla provenienza territoriale delle derrate utilizzate nei menu, compresi i menu sociali e solidali.
Le diete sostenibili sono protettive e rispettose della biodiversità e degli ecosistemi, culturalmente accettabili, accessibili, economicamente eque e convenienti; nutrizionalmente adeguate, sicure e sane e che ottimizzino le risorse naturali e umane.
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