{"id":738,"date":"2026-04-21T16:19:33","date_gmt":"2026-04-21T14:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/network.cresciamoinsieme.gemos.it\/unionerubiconemare\/?p=738"},"modified":"2026-04-21T16:19:33","modified_gmt":"2026-04-21T14:19:33","slug":"conosciamo-i-legumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/network.cresciamoinsieme.gemos.it\/unionerubiconemare\/2026\/04\/21\/conosciamo-i-legumi\/","title":{"rendered":"Conosciamo i legumi"},"content":{"rendered":"\n<p>Le proteine vegetali sono la base della dieta mediterranea e di tante altre tradizioni culinarie in tutto il mondo. Fagioli, ceci, lenticchie, piselli solo per citarne alcuni: questi alimenti, ricchi di nutrienti, rappresentano un vero e proprio tesoro per la nostra salute.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>I legumi sono alimenti di origine vegetale naturalmente privi di colesterolo e rappresentano una valida alternativa alle comuni fonti proteiche, se abbinati correttamente a qualsiasi tipo di cereale forniscono tutti gli amminoacidi essenziali, ovvero i \u201cmattoncini\u201d costitutivi delle proteine che dobbiamo avere sempre a disposizione nel nostro organismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Inoltre all\u2019interno dei legumi sono presenti diverse categorie di composti e nutrienti:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fibre<\/strong>: regolano il transito intestinale e la saziet\u00e0, cos\u00ec come la glicemia e fungono da prebiotici, ovvero nutrono i \u201cbatteri buoni\u201d della nostra flora batterica intestinale.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamine e Sali minerali<\/strong>: i legumi sono ricchi di vitamine del gruppo B (soprattutto B1, B6 e acido folico)&nbsp;e di minerali come Calcio, Zinco, Rame e Ferro.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Antiossidanti: <\/strong>composti organici che hanno un effetto protettivo per crescita e sviluppo del nostro organismo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Ecco alcuni consigli pratici prima di consumare i legumi secchi:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ammollo:<\/strong> Lasciare i legumi secchi in ammollo per diverse ore (meglio per tutta la notte) aiuta a ridurre gonfiore e ad aumentare l\u2019assorbimento di minerali<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cottura lenta:<\/strong> Cucinare i legumi lentamente e a lungo, preferibilmente con erbe aromatiche come l\u2019alloro o il timo, non solo ne migliora il sapore, ma facilita anche la digestione.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Alcuni trucchi per le famiglie: come mangiare pi\u00f9 legumi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Utilizzali come base per creare delle gustose polpette o hamburger vegetali: frullali con un uovo, pangrattato e spezie per poi dare la forma che pi\u00f9 preferisci.<\/li>\n\n\n\n<li>Prova ad utilizzare anche prodotti a base di legumi come pasta o farine di legumi nei piatti che proponi<\/li>\n\n\n\n<li>Proponili frullati in pesti, sughi o vellutate, cos\u00ec da \u201cingannare\u201d anche i palati pi\u00f9 difficili!<\/li>\n\n\n\n<li>Cerca di abbinarli sempre ad un cereale sia nelle preparazioni calde che fredde\uf0e0 usiamo pasta classica o integrale, orzo, farro, riso\u2026 e abbina una verdura: in questo modo otteniamo piatti completi e bilanciati<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Ricette&nbsp;vegetali&nbsp;e&nbsp;consigli&nbsp;pratici&nbsp;per piatti a base di legumi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ecco tre proposte da ricreare insieme ai vostri bambini, semplici e genuine, per avvicinarsi sempre di pi\u00f9 alla sana alimentazione.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>POLPETTE DI LEGUMI ALLA MEDITERRANEA<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/network.cresciamoinsieme.gemos.it\/unione-della-romagna-faentina\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/04\/Polpette.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2104\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g di fagioli cannellini cotti<\/li>\n\n\n\n<li>200 g di lenticchie cotti<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Sale<\/li>\n\n\n\n<li>1 uovo<\/li>\n\n\n\n<li>Pangrattato<\/li>\n\n\n\n<li>Rosmarino<\/li>\n\n\n\n<li>4 pomodori secchi sott\u2019olio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Frullare i legumi insieme ai pomodori secchi, uovo rosmarino, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine di oliva.<\/li>\n\n\n\n<li>Una volta ottenuto un composto omogeneo iniziare ad aggiungere a poco a poco il pangrattato fino ad ottenere una consistenza pi\u00f9 solida e facile da maneggiare.<\/li>\n\n\n\n<li>A questo punto arriva la parte pi\u00f9 divertente: iniziamo a formare delle piccole palline, le tuffiamo nel pangrattato e le disponiamo in una teglia con carta da forno.<\/li>\n\n\n\n<li>Ultimo giro di olio e possono essere infornate a 180\u00b0 in forno statico per circa 20\/25 minuti<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Queste polpette si accompagnano ad una porzione di verdura cotta o cruda ed eventualmente una semplice salsa a base di yogurt. Possono essere anche ripassate in padella con sugo di pomodoro e basilico!<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>PESTO CREMOSO DI BASILICO E CECI<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/network.cresciamoinsieme.gemos.it\/unione-della-romagna-faentina\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/04\/Basilico-e-ceci.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2103\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>70 grammi di basilico<\/li>\n\n\n\n<li>Olio extravergine di oliva<\/li>\n\n\n\n<li>Sale qb<\/li>\n\n\n\n<li>60 g Parmigiano grattugiato<\/li>\n\n\n\n<li>Ceci: circa 150 g cotti<\/li>\n\n\n\n<li>4\/5 cucchiai di olio di oliva<\/li>\n\n\n\n<li>35 g di pinoli circa<\/li>\n\n\n\n<li>1 cubetto di ghiaccio<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Procedimento:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Preparare il pesto \u00e8 facilissimo e veloce per quando abbiamo poco tempo ma vogliamo condire la pasta in maniera alternativa. Perch\u00e9 non proporne anche una versione pi\u00f9 ricca con i ceci?<\/p>\n\n\n\n<p>Frulliamo tutti gli ingredienti aggiungendo un cubetto di ghiaccio per mantenere il colore verde del basilico e rendere il pesto ancora pi\u00f9 cremoso!<\/p>\n\n\n\n<p><strong><u>BROWNIES AI FAGIOLI<\/u><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/network.cresciamoinsieme.gemos.it\/unione-della-romagna-faentina\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/04\/Brownies.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2102\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g fagioli neri cotti<\/li>\n\n\n\n<li>4 uova<\/li>\n\n\n\n<li>180 g di zucchero<\/li>\n\n\n\n<li>40 g di cacao amaro<\/li>\n\n\n\n<li>40 g di olio di semi<\/li>\n\n\n\n<li>Una bustina di lievito per dolci (16 g)<\/li>\n\n\n\n<li>Zucchero a velo per decorare<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mettiamo nel frullatore i fagioli neri gi\u00e0 cotti e frulliamo sino a renderli una crema<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungiamo poi uova, zucchero e olio di semi e continuiamo a frullare<\/li>\n\n\n\n<li>Uniamo anche il cacao amaro e infine il lievito per dolci e frulliamo nuovamente per avere un composto liscio e cremoso<\/li>\n\n\n\n<li>Una volta pronto, versiamolo in una teglia forno da 30\u00d722 centimetri con carta forno sul fondo. Inforniamo a 180 \u00b0C per 20-25 minuti.<\/li>\n\n\n\n<li>Una volta cotto, sforniamo il dolce e lo lasciamo completamente raffreddare per poi spolverare lo zucchero a velo<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>I&nbsp;brownies di fagioli neri&nbsp;sono un dessert goloso da proporre come fine pasto, ma ideale da gustare anche per colazione o per merenda accompagnato da un po\u2019 di frutta e una tazza di latte!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alcuni consigli:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Coinvolgete i bambini:&nbsp;far partecipare i pi\u00f9 piccoli alla preparazione li render\u00e0 pi\u00f9 entusiasti di assaggiare<\/li>\n\n\n\n<li>Variate spesso:&nbsp;alternare le ricette mantiene vivo l\u2019interesse e garantisce una dieta equilibrata<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le proteine vegetali sono la base della dieta mediterranea e di tante altre tradizioni culinarie in tutto il mondo. 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